小菜、一碟
2018-01-22
1.将草鱼洗净，仔细去除鱼腹内的黑膜，抽取鱼身两面的腥筋
2.鱼身切断，鱼头准备做汤，所以没用
3.准备从葱 蒜 花椒 大料
4.香菜洗净备用，炖鱼香菜是不可少的
5.取一碗放入盐、糖、黑胡椒粉、葱、、老抽、清水适量搅拌均匀
6.撒上干淀粉，涂抹均匀
7.炒锅里倒油，小火，热至4、5成时，小火将鱼两面都煎一下，这个过程不能着急
8.煎至两面金黄就可以了
9.煎好后，酱调好的料倒进鱼锅内，中火煮开
10.盖上锅盖小火慢炖20分钟
11.出锅后，洒点香菜
在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。
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