恬菜姑娘
2017-12-04
1.猪肝洗净切片泡水20~30分钟
2.姜拍碎，芹菜切段
3.猪肝泡后捞起沥干水分后加烧酒，盐，酱油腌制10分钟
4.热锅下油，爆香姜
5.放腌好的猪肝下去爆炒
6.炒至没有血色盛出
7.锅里加油下芹菜炒
8.炒至芹菜变软熟后加刚才炒过的猪肝下去继续炒
9.猪肝熟后就可以起锅了
10.完成照
由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。另外，炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。
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炒猪肝