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让人怀念的水煮肉片

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让人怀念的水煮肉片

让人怀念的水煮肉片

准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
让人怀念的水煮肉片做法图解1)

1.瘦肉切片。

步骤二
让人怀念的水煮肉片做法图解2)

2.放入碗里,加适量花雕酒、盐、蛋清和淀粉,抓匀后腌制15分钟左右。

步骤三
让人怀念的水煮肉片做法图解3)

3.姜蒜切片、郫县豆瓣酱切碎备用。

步骤四
让人怀念的水煮肉片做法图解4)

4.锅里水烧热,放入黄豆芽和菌茹焯熟。

步骤五
让人怀念的水煮肉片做法图解5)

5.沥干水分。

步骤六
让人怀念的水煮肉片做法图解6)

6.铺在碗底。

步骤七
让人怀念的水煮肉片做法图解7)

7.炒锅里油加热,放入郫县豆瓣酱小火炒香,炒出红油。

步骤八
让人怀念的水煮肉片做法图解8)

8.加入蒜片和姜片,炒出香味。

步骤九
让人怀念的水煮肉片做法图解9)

9.倒入适量清水,烧开。

步骤十
让人怀念的水煮肉片做法图解10)

10.加入腌好的肉片,小筷子划开,加入盐、糖调味,中火把肉片煮熟。

步骤十一
让人怀念的水煮肉片做法图解11)

11.把煮好的肉片捞出,放入豆芽上。倒入汤汁,尽量不要没过肉片。

步骤十二
让人怀念的水煮肉片做法图解12)

12.锅内放适量油,放入花椒和干辣椒小火炒香后,趁热浇在肉片上。

步骤十三
让人怀念的水煮肉片做法图解13)

13.撒上葱花,美味的水煮肉片就完成了。

1、最好选用猪里脊,这个部位比较嫩。切片时越薄越容易入味。2、肉片不能煮的时间太长,不然会煮老,影响口感。3、我照顾到女儿的口胃,花椒和辣椒放的很少。喜欢吃辣的可以多放些,这样才有又麻又辣的口味。4、配菜可以根据自己喜好和季节随意更换。

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