豆芽菜
2017-11-28
1.活鲳鱼去肠、去鳞、去腮洗干净，一切为二。如果有条件的整鱼加工更好。
2.切好葱姜蒜。
3.斜刀在鱼身上划口。划口后方便入味。
4.撒盐。
5.加葱姜蒜。
6.淋上生抽。
7.淋上料酒。
8.撒胡椒粉。腌制30分钟。
9.鱼大分为两段，一段放入蒸锅下层。
10.另一段放入蒸锅上层。盖上锅盖蒸15分钟。
11.出锅倒入盘中，取出葱姜蒜，淋上蒸鱼豉油。
12.上桌享用。
家里有大锅，鱼就不要切断，那样菜菜品的看相会更好。腌制鱼时，要加腌料涂抹均匀，以方便入味。清蒸鱼最好选用活鱼。
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