薯片小排肉
2017-11-28
1.首先制作糯米馅。取35克水、35克细砂糖、17克猪油一起倒入锅里。大火煮开至沸腾，然后转小火
2.立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。关火
3.加入熟白芝麻，搅拌均匀。
4.将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手了就可以了。
5.将冷藏后的馅平均分成8份备用
6.接着制作水油皮，把50克面粉、7克糖、15毫升全蛋液、5克猪油、27克水全部混合均匀
7.揉成光滑柔软的面团
8.将面团分成8份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时
9.然后制作油酥。把45克面粉和20克猪油混合并不断揉搓，直到成团。
10.将揉好的油酥面团同样分成8等份。
11.取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形
12.将油酥面团放在水油皮面团中心。
13.包起来，收口朝下放置
14.将包好的面团用擀面杖擀成圆形。
15.在面团表面刷上一层全蛋液。撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。再静置15分钟
16.放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可。
为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布
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