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家常蒜香蓑衣茄子

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家常蒜香蓑衣茄子
菜花的卤蛋面 2018-08-15

家常蒜香蓑衣茄子

准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟
步骤一
家常蒜香蓑衣茄子做法图解1)

1.茄子洗净

步骤二
家常蒜香蓑衣茄子做法图解2)

2.一面茄子上,以45度斜角切下,但是不要切断。

步骤三
家常蒜香蓑衣茄子做法图解3)

3.切完一面后,翻面再切另一面。最后形成可以拉动但却连接着的似手风琴形状。

步骤四
家常蒜香蓑衣茄子做法图解4)

4.切好的茄子放入盆中,撒1小勺盐腌制10分钟。

步骤五
家常蒜香蓑衣茄子做法图解5)

5.腌好的茄子会变得很软,能挤出很多黑水,为了更好入味,将茄子切成合适的段。

步骤六
家常蒜香蓑衣茄子做法图解6)

6.锅中放少许油

步骤七
家常蒜香蓑衣茄子做法图解7)

7.稍热后放入茄子段

步骤八
家常蒜香蓑衣茄子做法图解8)

8.煸至茄子变色

步骤九
家常蒜香蓑衣茄子做法图解9)

9.盛出备用。

步骤十
家常蒜香蓑衣茄子做法图解10)

10.锅中油热后放入葱花爆香

步骤十一
家常蒜香蓑衣茄子做法图解11)

11.放入肉末

步骤十二
家常蒜香蓑衣茄子做法图解12)

12.翻炒至变色后放入干辣椒

步骤十三
家常蒜香蓑衣茄子做法图解13)

13.倒入提前调制好的调料(用生抽、料酒、醋等调制成料汁,忘记拍照啦)

步骤十四
家常蒜香蓑衣茄子做法图解14)

14.加入盐和鸡精

步骤十五
家常蒜香蓑衣茄子做法图解15)

15.放入少许糖

步骤十六
家常蒜香蓑衣茄子做法图解16)

16.将茄子倒入。

步骤十七
家常蒜香蓑衣茄子做法图解17)

17.小火慢慢煎,等到茄子完全变软后,加入蒜末

步骤十八
家常蒜香蓑衣茄子做法图解18)

18.再慢慢烧,等到汤汁完全收干后关火,焖10分钟即可。

切花刀的时候,千万不要切断,不熟练的底下垫筷子。茄子要事先用盐腌制一下,有两个好处:一是杀出茄子的黑水,让茄子口感更入味,二是茄子变软,容易操作最后一定要加入蒜末,即增加香味又具有解毒功能。

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