油你做主
2018-03-06
1.以前都是把南瓜蒸熟掺面粉里，这次的南瓜是生的，单独蒸一块南瓜太浪费火，于是我想了个办法。把南瓜切小块，加一点水用料理机磨成南瓜泥。事实证明这个方法很好用。比蒸熟的南瓜省事。
2.面粉500g，加打好的南瓜泥。
3.酵母用温水化开。
4.把酵母水倒进面粉里，揉成一块光滑的面团。
5.面团盖上保鲜膜发酵。现在家里温度大概26度左右，一个多小时就好了。
6.揉了两块面，一个是南瓜面团，一个是白面的。 发酵好了后再次揉至光滑。
7.取一块面团搓成长条。然后分割成均匀的小剂子。按扁。
8.把小剂子擀成像饺子皮一样的圆饼。
9.取五个小剂子如图重叠。最后一个小剂子中间放一根搓长的面团。
10.拿一根筷子从中间摁一下。
11.从中间把面团切开。
12.从一头开始卷，把面团卷起来。
13.卷好的样子。另外的也这样卷起来。
14.放蒸笼上。中间留一定缝隙，再次醒发。
15.面团再次醒好后，大火开始蒸20分钟左右，蒸完了不要马上开盖，要让它憋一会。
16.成品图，晚上拍的光线不好，刚出锅的馒头真是好吃啊。
夏天温度高，面团发酵快，适合蒸馒头。揉面时加点油，或者白糖，或者牛奶，或者猪油都很好。会是馒头松软洁白可口。我这次什么都没加，不过因为面团发酵的好，馒头一样松软好吃。
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