1.鲅鱼从冰箱里拿出来化冻。
2.在还没有完全化冻之前比较好切,切成1厘米左右宽的块,太厚了炸不透哦。
3.切姜片和蒜片放在鲅鱼上面。
4.调汁:里面放入适量料酒,老抽,咸盐,白糖。
5.把调好的汁浇在鲅鱼上面,调制均匀,腌制八小时以上。
6.放入油锅炸;用手试试油温8,9成热的时候放入炸第一遍,捞出后,开大火开始炸第二遍。
7.OK!开吃。
鲅鱼一定要炸两遍,都则上色和口感都不好。切鲅鱼的时候不要切太大的段,否则不好熟。调制的汁的时候放入适量老抽比较容易上色哦
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