肉丸子
2017-12-20
1.大鲅鱼适量
2.将鲅鱼趁着还半冻状态的时候切成1cm厚的片，如果有肠子肚子的部分这个时候可以轻松拿掉了。
3.加上鲜味酱油
4.十三香
5.糖、盐
6.老抽、蒸鱼豆豉油
7.拌合均匀
8.腌制4小时以上，中间要翻动2次
9.煎锅放油烧热，将腌好的鱼片放入炸
10.翻动避免糊锅，
11.炸到焦黄即可捞出
12.调味汁：（鲜味酱油、 香醋、老黄酒、白糖）适量。
13.将料汁放在一起搅匀
14.调味料：干辣椒 鲜姜 大蒜 花椒粒
15.将蒜拍扁切成粒，姜切成末，辣椒切成颗粒
16.炒锅放少许的油，先放花椒粒爆香，再放辣椒，
17.再放辣椒
18.最后放入姜末和蒜粒
19.冒出香味立即将调好的调料汁倒进去
20.再次开锅
21.将炸好的鲅鱼放入锅里，迅速抄拌，使汤汁渗透到鱼片里去，直到汤汁全部被鱼吸完了就可以出锅啦。
22.装盘即成
小英子心语:1、如不是新鲜的鲅鱼，冷冻的鲅鱼要在半化冻的状态下切片才不会骨肉分离。2、调的腌鱼汁料要多些，要把需要腌制的鱼全部拌合均匀才能保证每片鱼都有滋味。3、做好的鱼放冰箱冷藏可以储存15天左右。4、悄悄的告诉亲呢，制作熏鲅鱼越碎的鱼块越入味越好吃哦！
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