心随菜动
2018-05-22
1.冷冻翅中凉水化冻，浸泡两三个小时，经常换水
2.将翅中前后划两刀，一是容易入味，二是炸的时候熟的均匀
3.加盐，料酒，胡椒粉，蚝油，鲍鱼汁，少许糖，腌制一个小时
4.蛋黄两个打碎，将翅中沾匀蛋黄，然后放入干淀粉里面，在沾匀干淀粉
5.沾匀干淀粉之后，放入面包糠里面，用手按压使两面都沾匀面包糠
6.油温五成热的时候放入沾好面包糠的翅中炸五分钟至金黄色既可
7.这个炸的有点欠火候，颜色淡了点
关于调料，可以根据自己的喜好，五香、麻辣、香辣，甚至有一次我还加入了蒜蓉面包糠在大型超市的调料柜通常都可以买到，如果没有，可以用粘淀粉代替，不过口感没有那么酥脆了
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