酔美虾枣
2017-12-04
1.把所有材料准备好。
2.马蹄洗干净，削去外皮。
3.用刀轻轻拍一下，切成小块。
4.马蹄粉倒入大盆里，加入300克清水。
5.充分搅拌均匀后的生粉浆。
6.倒入切好的马蹄。
7.小锅洗干净后，放入黄片糖，加入剩余的300克水。
8.大火煮至糖溶，变成糖水，在糖水充分沸腾时，加入2勺生粉浆。
9.边加入边搅拌，将其搅拌成像炒菜时的浓芡汁一样的熟粉浆。
10.熄火，趁热倒入生粉浆中，边加边迅速搅拌，做成半生熟浆。
11.把拌好的粉浆倒入碟子里，放进锅中大火蒸20—30分钟。
12.蒸粉浆熟透呈透明状即可。
13.摊凉后便可脱模。
1、步骤4中，生粉浆的搅拌，一定要把充分搅拌，不能出现颗粒状。2、半生熟浆的制作，也就是步骤10，倒入时一定要迅速并不停搅拌，否则会结成透明疙瘩状，这样蒸出来的马蹄糕口感会大打折扣。
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马蹄糕