恬菜姑娘
2017-11-28
1.准备所需原料；
2.面粉200克与酵母粉2克和白糖10克，倒入面盆拌匀；
3.加入牛奶70克和凉水30克搅拌成絮状；
4.然后揉成光滑面团，饧发30分钟；
5.制作奶黄馅：牛奶40克，白糖30克，奶粉15克，淀粉20克，先搅拌均匀；
6.加入玉米油20克拌匀；
7.然后再加入鸡蛋拌匀；
8.倒平盘内，入锅蒸10分钟；
9.搅拌一下；
10.将醒好的面团内部组织呈现蜂窝状；
11.面板上撒些干面，面团揉搓排气；
12.面团搓成长条；
13.揪成等大的剂子；
14.将剂子搓圆；
15.擀成圆皮；
16.包入奶黄馅；
17.捏成包子状；
18.将包好的奶黄包，褶面朝下；
19.入锅醒发20分钟；
20.二次饧发后，奶黄包的个头明显变大；
21.大火烧开锅，上气后蒸12分钟即可，关火，焖3分钟出锅。
1、奶黄馅中的白糖用量可根据个人口味适当增减；2、夏季面发得很快，要时常观察，切勿发过。
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