蓝菩提
2017-11-28
1.猪肉剁成小块后，加入姜茸一起继续剁成肉末。
2.然后加入适量的盐，糖，生粉，料酒一起搅打成肉泥。
3.茄子洗干净后，放入蒸锅中蒸制15-20分钟。
4.蒸好后，取出。
5.用一个小勺子，把茄子肉刮下来。
6.汤锅内坐水，不要烧开，维持在80度左右，然后把肉末团成一个小丸子放入锅内。
7.炒锅内放油，把蒜茸放入煸出香味。
8.放入茄子泥，加入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油等调味料。
9.煮好后盛出。
10.在炒锅内放入适量的清汤，然后加入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油调味。
11.跟着把肉丸子放入一起煨制，当锅内的水份差不多焅干时，倒入适量的生粉水勾个芡。
12.大火收干汤汁，出锅。
13.把丸子摆放在茄子四周即可。
如果不怕茄子皮稍硬的话，可以连皮一起吃~
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茄泥肉丸