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自制桃酥

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自制桃酥
馅汤圆醉酒 2017-11-28

自制桃酥

准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
自制桃酥做法图解1)

1.准备好所有原料。

步骤二
自制桃酥做法图解2)

2.将生核桃碎放置在铺了油纸的烤盘上。

步骤三
自制桃酥做法图解3)

3.放入预热180度的烤箱中层,烤制8-10分钟。

步骤四
自制桃酥做法图解4)

4.与此同时,将橄榄油、25g蛋液、白糖混合,用手打搅拌均匀。

步骤五
自制桃酥做法图解5)

5.将低粉、泡打粉、小苏打混合均匀,过筛至4中。

步骤六
自制桃酥做法图解6)

6.用橡皮刮刀翻拌均匀。

步骤七
自制桃酥做法图解7)

7.将烤过的核桃碎倒入面团中,翻拌均匀。

步骤八
自制桃酥做法图解8)

8.取一小块面团(每个重35克),揉成球,按扁,放入烤盘。依次做好所有的桃酥。

步骤九
自制桃酥做法图解9)

9.刷上蛋液。

步骤十
自制桃酥做法图解10)

10.每个桃酥上粘少许熟黑芝麻。

步骤十一
自制桃酥做法图解11)

11.送入预热180度的烤箱中层,烤20分钟左右至表面金黄即可。

1、揉好的面团不能太干,必须是比较湿润的感觉,烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干,需要适量添加些植物油。2、如果是生的核桃,需要事先用烤箱180度烤8——10分钟。3、传统的桃酥需要使用臭粉,它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体,使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。因属于化学制剂,且加热时产生氨气,高温下极易挥发,所以我个人不推荐使用。况且不用臭粉也同样能做出有裂纹的桃酥来。4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整,另外,如果你做的桃酥个头比较大,也需要多烤一会儿。

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