随心所煮
2018-01-12
1.准备材料。
2.大米洗净后稍沥干水分，放入1勺盐和1勺油拌匀，腌10分钟以上。
3. 鸡肉里放入生姜片，1大勺蚝油，2小勺盐，搅拌均匀。
4. 鸡肉里放入生姜片，1大勺蚝油，2小勺盐，搅拌均匀。
5.煲里放入3量杯清水（装豆浆的量杯)，盖上盖子大火烧开。
6.水开后倒入腌好的大米，稍微搅拌一下，以免粘在煲底。
7.盖上盖子，水开后马上调至中小火煲2-2.5个小时左右。
8.米粒全部融化，这时候稠度刚刚好。
9.调到中火，倒入腌好的鸡肉。
10.顺一个方向慢慢搅拌5-10分钟（这时鸡肉也差不多熟了），这样粥会变得更加浓稠细腻。
11.调入适量的盐（试试味道），搅拌均匀。
12.撒上葱花熄火即可。
米提前腌制一下，这样煲出的粥底会更香。水和米的比例一定要掌握好，最好是一次放好。万一水放多的话，可以适当的加大火煲，万一水实在是少了要加的话，最好是加开水。鸡一定要选嫩鸡，老母鸡不但不滑，还会咬不动的。最后顺一个方向搅拌可以使粥更细腻浓稠。
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