鸡咯咯的小厨房
2017-11-28
1.面粉中加泡打粉1茶匙（约4G），小苏打1/2茶匙（约2G）拌匀，过筛后备用。400克面粉出36块，正好烤三盘
2.绵白糖200克入盆
3.200G玉米油倒入白糖盆中，搅拌均匀
4.鸡蛋2枚（55-60G/枚，带壳重量），打散后留下少量一部分刷生坯表面刷蛋液，其余全倒入搅拌均匀的糖油盆中。
5.象打发黄油一般充分搅打至粘稠有纹路。
6.将过好筛的面粉筛入。
7.用橡皮刮翻拌均匀至无干粉状态。
8.将翻拌均匀的面团用手稍做揉匀（不要象平时揉面那样太过用力）。
9.取二十七八克不超过30克重量，用手揉成圆球状摆盘，12个都揉成圆球后再按扁，因面团已经稍置片刻了，压扁时边处可以得到很自然漂亮的小裂纹。
10.烤前表面刷蛋液。
11.烤箱预热好180℃，置于中层，上下火烤15——18分钟。 取出后等不烫手时，拿出晾凉装入饼干盒中保存
12.一盘可口的传统桃酥就完成了 看看组织，酥得掉渣渣哦，很有卖相吧
如果不喜欢太甜可以减20克糖。喜欢表面装饰芝麻可在刷蛋液后散上芝麻。喜欢加核桃的可以在面团中加一大把核桃碎。关于刷表面蛋液：用做刷表面的蛋液最好用漏网过滤一下，经过滤的蛋液刷表面烤出来上色均匀漂亮。
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