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家常酥饼

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家常酥饼
食尚文文 2017-01-21

家常酥饼

孩子非常爱吃的酥饼每次回家都吵吵着要我多做一些给他吃,这款酥饼是最家常的一款面食,里面加入了清油酥,入口香酥,外焦脆内香软,很好吃的油酥饼。喜欢吃酥饼的朋友们 可以学着做一做,既美味又健康。
准备时间:120分钟 烹饪时间:20分钟
步骤一
家常酥饼做法图解1)

1.5小碗面粉,加适量酵母。主料表中的300G是我大约么写的。实际中参考下图的小碗哦。

步骤二
家常酥饼做法图解2)

2.橄榄油和面粉1:2搅拌均匀。面粉的计量也是用这样的小碗的。

步骤三
家常酥饼做法图解3)

3.线豆泡盐水十分钟。清洗干净。

步骤四
家常酥饼做法图解4)

4.因为我家的是生羊奶,所以我用小锅先煮熟,凉到30°C左右倒入面粉中和面。(30°C就是手放到里面不会烫。)

步骤五
家常酥饼做法图解5)

5.将面揉成团,醒一会儿。

步骤六
家常酥饼做法图解6)

6.牛肉末从冰箱拿出放到水中缓缓。

步骤七
家常酥饼做法图解7)

7.桂花豆沙馅备用。因为爸爸不吃牛肉,所以给他专门准备了这个馅儿~

步骤八
家常酥饼做法图解8)

8.起锅,线豆过水。

步骤九
家常酥饼做法图解9)

9.将过水后的线豆放入凉水中备用。

步骤十
家常酥饼做法图解10)

10.晾好的线豆两头对齐,从中间切开,两边有旧创口或者线豆头切掉。

步骤十一
家常酥饼做法图解11)

11.全部切成小段。

步骤十二
家常酥饼做法图解12)

12.切一块姜成两块,一根小葱切成碎末。

步骤十三
家常酥饼做法图解13)

13.在醒了一会儿的面团里加入橄榄油,一边揉面一边加入橄榄油。不要加太多。

步骤十四
家常酥饼做法图解14)

14.将面和油揉匀。再醒一会儿。

步骤十五
家常酥饼做法图解15)

15.将缓好的牛肉末填入漏勺中,上面用一个勺子压实,将血水挤出去。注意下,上面那个勺子很重要哦。那个勺子就是我放豆瓣酱的容器。

步骤十六
家常酥饼做法图解16)

16.用姜爆锅。

步骤十七
家常酥饼做法图解17)

17.将沥干血水的牛肉末倒入锅中翻炒。

步骤十八
家常酥饼做法图解18)

18.当牛肉末变色的时候,加入一勺豆瓣酱。口重的可以视自己喜好多加一点~

步骤十九
家常酥饼做法图解19)

19.豆瓣酱炒匀之后,加入切好丁的线豆。

步骤二十
家常酥饼做法图解20)

20.当菜入味后,加入切好的葱末。

步骤二十一
家常酥饼做法图解21)

21.将炒好的馅料倒出备用。

步骤二十二
家常酥饼做法图解22)

22.将擀面的板铺出,稍稍撒上一层面粉。

步骤二十三
家常酥饼做法图解23)

23.将之前拌好的油料包入檊平的面饼中。

步骤二十四
家常酥饼做法图解24)

24.像包包子一样把油料包住。

步骤二十五
家常酥饼做法图解25)

25.将包好油料的面团擀成薄饼状。

步骤二十六
家常酥饼做法图解26)

26.将薄饼的一头卷起,大约图中的这么厚。用刀切开。然后卷另一侧的。切开。中间剩下的一段自左向右卷成卷。

步骤二十七
家常酥饼做法图解27)

27.将面卷切成合适大小的面剂子。

步骤二十八
家常酥饼做法图解28)

28.将剂子握在手中,包住拇指。

步骤二十九
家常酥饼做法图解29)

29.将有切口的两头包在中间,揉成面团。

步骤三十
家常酥饼做法图解30)

30.面团揉好后放在面板上压扁。

步骤三十一
家常酥饼做法图解31)

31.像檊饺子皮一样擀成圆片。但是不要擀得太薄。

步骤三十二
家常酥饼做法图解32)

32.像包饺子一样往里头填馅儿。

步骤三十三
家常酥饼做法图解33)

33.我就当做饺子在包了。不过没包的那么细致。

步骤三十四
家常酥饼做法图解34)

34.将饺子边扭到中间。

步骤三十五
家常酥饼做法图解35)

35.压扁~不要太用力!牛肉馅的用力会漏掉。但是豆沙馅的可以稍稍用劲哦。

步骤三十六
家常酥饼做法图解36)

36.压扁的饼用擀面杖擀几次。依然是牛肉馅不要太用力,豆沙馅可以稍稍用劲。

步骤三十七
家常酥饼做法图解37)

37.擀完饼放好~继续制作下面的饼。

步骤三十八
家常酥饼做法图解38)

38.豆沙馅的也像包饺子一样填馅哦。但是这个可以尽情多填一些~也不会很容易就漏·~

步骤三十九
家常酥饼做法图解39)

39.电饼铛出场~!锅中刷好橄榄油,预热。

步骤四十
家常酥饼做法图解40)

40.将做好的小饼放入电饼铛。

步骤四十一
家常酥饼做法图解41)

41.朝上的那面一定要刷油。不然会沾到锅盖上。

步骤四十二
家常酥饼做法图解42)

42.盖上盖子,大约3~5分钟就可以换面啦。其实这个时候小饼已经熟了,但是喜欢深颜色的可以多烙一会儿。电饼铛火力很大的,要随时看着。不要溜号哦。

步骤四十三
家常酥饼做法图解43)

43.做成这个样子就可以出锅啦~~\(≧▽≦)/~

步骤四十四
家常酥饼做法图解44)

44.摆盘!上桌!开吃!吃要趁热哦。热乎乎的什么的最好吃啦~O(∩_∩)O~

把油料包入面团中,用擀面杖檊平的时候,当出现气泡的时候,不要着急戳破,慢慢赶到边缘空气自动就出去了。我和面用的全是羊奶,不喜欢的可以换成温水。用羊奶主要是偷偷为我爸补钙啦~

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