桃子
2017-12-08
1.称600G冷水。
2.用称称100G绿豆淀粉。
3.将绿豆淀粉放进水里。
4.搅拌均匀
5.放在炉子上小火加热，边加热边搅拌。直至淀粉里面冒大泡泡，成半透明状即可。
6.将淀粉糊倒入碗中。冷却后放入冰箱冷藏。
7.要吃的时候就从冰箱取出成型的凉粉。
8.用刀切成薄片。将蒜末的一半铺到切好的凉粉上撒上适量的盐，鸡精，倒入适量的醋和酱油。然后将干辣椒和蒜末的另外一半放到油锅中小火炒香。将辣椒大蒜油倒到凉粉上。吃的时候拌匀。
1，我买的是湿的绿豆淀粉，所以淀粉与水的比例是1:6.如果干淀粉的话比例就是1:9.2，凉粉放在冰箱冷藏后口味更佳哦。3，凉粉尽量切薄一点。好入味。
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