天天来饭馆
2017-11-28
1.土豆洗净，去皮，切块
2.排骨洗净
3.锅里烧水，将排骨放进去焯一下，去掉血水
4.准备好调料，包括香叶、辣椒、肉蔻、陈皮、八角
5.准备好几块冰糖，喜欢稍甜些口味的人，可以多放一些
6.锅里热油，将冰糖放进去慢慢融化，注意搅拌
7.待冰糖变色后，倒入焯过水的排骨，翻炒几下
8.再把之前准备的香料倒入锅内一起翻炒，上色
9.倒入土豆块一起翻炒
10.在另一个碗里倒入酱油和水，加入葱、姜、蒜
11.将调好的汤汁倒在锅里，加盖，炖40-60分钟，出锅前加入盐调味，最后大火收汁即可
1.排骨最后再放盐，这样肉不会太紧，也不会太柴。2.炒糖色的时候，一定要小火，以免炒糊。
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