茄瓜小诱惑
2017-11-28
1.五花肉剁成肉馅，放入盆中，备用
2.葱、姜切碎备用
3.把葱、姜碎放入盆中，葱和姜要分开放哦
4.茴香择、洗干净，切碎，备用
5.面粉加水，和成柔软适中的面团，盖上盖子略饧
6.饧面的时间，开始调馅，先放香油，把适量香油浇在葱上，拌匀葱碎后与肉馅调匀，然后依次加入适量盐，少许胡椒粉，少许一品鲜酱油，适量老抽（老抽不要放多了，太多馅就黑了），少许鸡粉，调匀，最后再加入适量香油，调匀就可以了
7.把茴香放入馅料盆中，不要调匀哦
8.取出面团，做成大小均匀的剂子
9.剂子做好后，把茴香和肉馅搅拌均匀
10.擀饺子皮
11.饺子皮中放入适量馅料
12.逐个包好
13.做锅烧水，水开下饺子，用笊篱推饺子，防止饺子粘锅，盖盖，水开后，加入适量凉水）这时饺子都已经漂起来了），再开，略微多煮一会儿，捞几个饺子，用手指戳一下，饺子像气球一样鼓鼓的，皮不塌就说明饺子已经煮熟了，关火盛饺子
14.开吃
1、做茴香饺子，肉不要太少而且不能太瘦，略肥的肉做出的茴香饺子才会香，如果你一直用比较瘦的肉包饺子，那我还是劝一句，别做茴香的了2、胡椒粉一点点就可以不需要太多哦3、香油一定要先浇在葱上，不要把葱和肉一起剁，臭葱、臭葱，葱和肉直接剁的肉馅调出来是另一个味道4、茴香放入馅料后不能马上搅拌，一定要先做剂子，搅拌好的馅要马上用，因为肉馅是咸的会把茴香沙出汤5、煮饺子不需要打两次凉水，水开的时间太久了，饺子皮太软就不好吃了
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