菜满楼
2018-01-06
1.生姜、大蒜切片。
2.准备大一点的碗，倒入料酒、生抽、盐、糖、生姜、大蒜、辣椒调成汁。
3.把鲫鱼清洗干净，滤干水分。
4.倒入汁水中拌匀，保鲜膜封口，放入冷藏2小时左右，期间多翻几次面。
5.用鸡蛋和淀粉调成浆糊。
6.把鱼放入面糊中沾满全身。
7.锅中放油烧70度左右。
8.把鱼放入油锅中煎炸，等鱼定型时翻面，中小火炸至两面金黄、酥脆出锅，撒些椒盐或孜然就可以开吃啦。
腌时多翻几次面，容易入味，等鱼定型时再翻面。
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