吃货冬冬
2017-01-21
1.准备好主要食材。
2.青椒去蒂去籽后切成大拇指甲盖大小的小粒儿。
3.牛肉同样切成大拇指甲盖大小的小粒儿。
4.将牛肉粒放入碗中，加入料酒、1/2的生抽、白糖、生粉、5ml橄榄油抓拌均匀。腌制15分钟。
5.将生姜切成姜末。
6.炒锅置于火上，大火加热至锅热，倒入适量橄榄油。
7.五成热时放入牛肉粒滑炒。
8.待牛肉粒完全变色，捞出沥油。
9.炒锅留底油，放入姜末煸香。
10.倒入青椒粒和牛肉粒翻炒片刻。
11.淋入剩下的生抽。
12.放入蚝油，翻炒均匀即可出锅。
1、大家别害怕牛肉粒不熟，因为切成很小的粒，所以牛肉粒经过两次加工，会完全熟的，而且口感很嫩。2、牛霖是牛后腿的部位肉，经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂.其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为3-4公斤。肉质红色，感观新鲜细腻,纯瘦肉型，适合炒制。
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