1.鱼劏好起肉,鱼头、鱼骨剁块
2.鱼肉切薄片,用姜末、油、盐、生粉腌好
3.大白菜洗净切块
4.芹菜、木耳切少许备用
5.姜、蒜、尖椒、花椒、香叶这些调料备好
6.锅放油,放鱼头、鱼骨煎
7.鱼骨煎至微黄放下去爆香
8.然后放水下去滚汤
9.放下配菜
10.配菜煮滚连同鱼骨一起捞出
11.将2倒入鱼汤里煮,鱼肉一变色即可打起
12.然后撒上葱和香菜即可
1.鱼头鱼骨先滚下汤,汤就比较鲜,味更浓。2.鱼肉一变色就要打起,否则就烂了。
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