周周小厨房
2017-11-28
1.准备食材。 （青菜已择洗干净，取菜叶，菜梗留做它用）
2.鸡蛋打散在碗里。
3.搅拌均匀后，热油锅，摊入蛋液煎。
4.待蛋糊凝固，用铲子铲散，装碗备用。
5.猪前腿肉切小块，肥瘦分开。
6.锅留底油，下肥肉小火翻煎。
7.待肥肉煎出许多猪油，至变色带点焦，移到一边，下瘦肉翻煎。
8.至肥肉变色，混合翻炒几下。
9.下菜叶大火快速翻炒。
10.加少盐，翻匀，盛出备用。
11.河粉过清水，冲洗干净，捞出沥干。
12.热锅加多点油，加适量盐。
13.加生抽。
14.下河粉，用筷子轻轻捞匀。
15.加入猪肉炒菜叶的汤汁。（猪肉菜叶留到最后加）
16.大火快速翻炒。
17.感觉锅底要干时熄火，加鸡蛋、猪肉、菜叶，翻匀。
18.出锅享用。
从市场买回的河粉一定要过一下清水，冲掉灰尘杂物等。
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