豆豆美味点
2017-11-28
1.将蛋清和蛋黄分离。
2.将蛋黄，牛奶，糖5G，油三勺放入碗里。然后将120G面粉过筛放入蛋黄牛奶液中。
3.搅拌成无颗粒的蛋黄牛奶糊。
4.蛋白放入碗中将40G糖分三次加入。打成硬性泡发。
5.将打好的蛋白分三次加入蛋黄牛奶糊中。上下左右的拌匀。不能画圈。
6.拌匀的蛋糕液体
7.将电饭煲预热5分钟。锅里抹一层油（为了防止粘锅。可是我的还是粘了).倒入蛋糕液，放在桌上震几下，将大气泡震出。然后将电饭煲按到煮饭键的位子，几分钟后跳到保温就用毛巾堵住排气口焖15分钟。没有熟的话15分钟后在按煮饭键。跳后在焖15分钟。
8.成品
1、做蛋糕蛋白打发很重要。将蛋白打成固体样的。提起打蛋器蛋白成尖尖的样子，不会掉下来。2、两次搅拌都是上下左右翻动，不要画圈。第一次画圈会让面粉上劲，做出的蛋糕不松软。第二次加蛋白的时候如果画圈会消泡。
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