1.紫甘蓝洗净切成细丝
2.加入盐拌匀腌制10分钟,去一下涩味
3.大蒜用刀背拍扁,剥掉外衣
4.剥好的蒜放入蒜钵里加入少量盐捣成蒜泥
5.拌凉菜用的凉拌醋,比较香
6.这也是拌凉菜用的,炒菜出锅的时候也可以加一点提鲜
7.将捣好的蒜泥放入碗中,加入适量凉拌醋和味极鲜,因为捣蒜的时候已经放盐了,所以这里就不用放了,再放一点十三香和芝麻搅拌成料汁
8.腌好的紫甘蓝洗净空出水分放入盆中,将调好的料汁浇在上面搅拌均匀即可
9.再配点香菜就更好了,还可以倒点香油
加入盐捣蒜泥,蒜的组织细胞更容易被破坏,释放出比较黏稠的物质,而且不容易往外溅。
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