鸡咯咯的小厨房
2017-11-28
1.杏鲍菇洗净，切5—6公分的段儿。
2.再纵向直刀切0.6公分厚的片儿。
3.剞十字花刀。
4.依次做完所有的杏鲍菇片儿。
5.将生抽、老抽、蚝油、盐、白糖和适量的水混合，制成调料汁。
6.将杏鲍菇片儿放入调料汁中，腌15分钟。
7.炒锅置于火上，放入适量橄榄油。
8.六成热时将腌好的杏鲍菇片放入，用中小火稍微煎一下。
9.待杏鲍菇出水之后倒入刚才腌杏鲍菇的调料汁，大火收汁即可盛盘。
切十字花刀是个细活儿，大家千万不要害怕，做起来不难，要稳住刀，下刀要轻，千万不要切透杏鲍菇。如果实在掌握不好，那就直接切片好了。
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