1.锅里放水,煮沸后放入五花肉煮几分钟,然后捞起放入凉水里备用。
2.香芋切片,五花肉切片备用(二样不要太薄也不要太厚)。
3.锅里放适量油,放入香芋片,中火不停的翻炒(切记要不停的翻炒)。最后可以放少许盐会更香。也可以不放。
4.香芋炒得二面微黄,就盛碟备用,如果想更香,可以炒久一点,只要不要焦了就行。
5.热锅,放入五花肉翻炒(喜欢蒜和姜的,可以先蒜、姜蓉爆香再放五花肉),微黄时放入八角酒,胡椒粉,最后放生抽。
6.然后夹一块香芋和一块五花肉夹放在碟子里,摆好成一碟。锅里烧开水隔水蒸20分钟。
7.图6蒸好后,用糖、生粉、生抽、胡椒粉、水调成液体,锅里放油煮开做成勾汁,淋到图6上就OK了
炒香芋片时要不停的翻炒,不然很快会焦的。
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