老虎鱼
2017-11-28
1.鸡蛋打入盆内，放入面粉，再放少许盐。
2.分次加入温水，搅成絮状。
3.用手和成较硬的面团。要达到“三光”即：面光、收光、盆光。盖保鲜膜静置20分钟.
4.20分钟后取出揉匀，面团已经明显很光滑。再静置30分钟，再次揉匀。
5.擀开，洒适量玉米淀粉防粘。
6.擀成比较均匀而且很薄的面片。撒一层玉米淀粉防粘。
7.折叠一下，跟折扇子方法一样。
8.用刀切成宽窄一致的面条。
9.用手从头部掂起抖一下。
10.再撒适量淀粉防粘即可。煮面条的时候，一滚儿即可，否则面条容易失去劲道的口感。
1、和面时，面粉和水的比例是一斤面4凉水。（就是500克面粉、200水）2、面团和好后要醒一下再揉，揉光滑。3、煮面条的时候，下入面条，再次开锅即可，煮的时间长了会不筋道。
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