紫薯泡菜屋
2017-11-28
1.买的河粉蒸5分钟备用（买的湿河粉不方便洗，蒸一下消毒）
2.牛肉切小片，青红椒切小片，葱切开葱白的葱叶，姜工小末
3.牛肉加一勺水，一勺生抽，少许十三香，一勺料酒和生粉拌均，腌制二十分钟入味
4.热锅温油，烛香姜末和葱白段
5.倒牛肉滑炒半分钟，肉片变色盛起
6.留底油炒香青红椒块
7.倒入河粉炒均匀
8.加入生菜，调入盐，十三香，生抽和老抽用筷子快速翻拌均匀
9.倒入滑炒过的牛肉炒均
10.最后放葱段提香
11.装盘完成
买回来的河粉稍蒸一下再炒；牛肉腌时不能放盐，放生水和油可锁住水份；河粉下锅后最好用筷子代替铲子翻炒，这样河粉不容易断。
干炒牛河