月儿的专属大厨
2017-12-28
1.先把材料准备好，转化糖浆里加入枧子搅拌均匀；
2.搅拌均匀，让枧水和糖浆完全混合；
3.拌好的糖浆里加入50g玉米油；
4.用刮刀搅拌均匀，让糖浆和玉米油完全混合；
5.过筛加入面粉（面粉提前和奶粉混合），用刮刀翻拌混合；
6.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上；
7.取咸蛋黄每个约13g，称每份约27g莲蓉馅，压平放上咸蛋黄；
8.用手压紧，使豆沙完全包合咸蛋黄；
9.取出冷藏好的面团，称每份10g；
10.取一份面团，压平；
11.放上包有咸蛋黄的莲蓉馅；
12.面团慢慢往上推，皮和馅比例2：8；
13.把口压紧，成圆形；
14.在圆球表面拍一点面粉；
15.把圆球面团放进月饼模子；
16.压出月饼花纹（如果拍的面粉多用刷子把表面的面粉刷掉）；
17.把压好花纹的月饼放在铺有油纸的烤箱上，烤箱上下火180度预热，烤5分钟
18.后取出烤5分钟后的月饼轻刷上一层蛋液，再继续烤15分钟（可根据自己的烤箱来调节温度）。
注意枧子的使用量，枧水主要是使月饼上色，但不每种枧水的尝试一样，所以上色效果就不同，买专门做月饼的就可以了，烤的温度，也要注意，太高，容易开裂。
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