炒茄子久久
2017-03-18
1.鸡肉洗净后用到去除筋膜
2.之后放入碗中，准备生姜片
3.加入生姜片和料酒腌制2小时
4.准备醉卤
5.准备调料
6.把腌制的鸡腿连同腌制的生姜片一起冷水下锅，绰水后捞起洗净
7.冷水中倒入调料，盖上大火烧开
8.之后倒入鸡腿，加入适量料酒盖上烧至鸡肉熟透。
9.吃不准生熟的可以打开用筷子戳进去不液出血水就熟了
10.捞起用凉开水洗净后斩块，放入碗中，倒入醉卤，盖上进冰箱冷藏2小时后食用更佳。
11.上桌
1、醉卤和糟卤很相似，都是属于偏咸一类的卤汁，所以烹饪过程不要添加盐调味。2、绰水之后，等水开后再加入鸡腿肉，避免煮过久鸡肉过老。3、用不完醉卤盖紧盖子进冰箱冷藏，不要沾到油，一般20天内要用完，还可以醉虾，蟹都很鲜美。
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