食尚
2017-11-28
1.准备所需材料。
2.奶油奶酪放深盘内，加入牛奶、20克细砂糖和几滴柠檬汁。
3.用打蛋器打至顺滑无颗粒。
4.倒入溶化的黄油打搅均匀。
5.分三次加入3个蛋黄，打搅至顺滑。
6.低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，筛入拌好的奶糊中。
7.顺时针打搅至顺滑备用。
8.蛋白滴入少许柠檬汁，用打蛋器打起大泡，分三次加入30克细砂糖。
9.打至湿性发泡，提起打蛋器程弯勾状。
10.将打好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中。
11.翻拌均匀。（不要画圈拌，要翻拌，画圈会使蛋白消泡）
12.倒入椭圆形的模具中，轻震几下，消掉大气泡。
13.放入深烤盘内，烤盘加入1-1.5厘米高的热水，送入预热160度的烤箱内，中层上下火烤约60分钟。
14.烤至表面上色取出，放冰箱冷藏4小时以上即可脱膜食用。
烤箱温度要根据自家的调节。蛋白加入蛋黄糊时一定要翻拌，不可画圈，以免蛋白消泡。冷藏后口味更佳
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