汤锅也食尚
2018-03-14
1.把奶油奶酪和牛奶放入小盆里，小盆坐热水盆中将奶酪和牛奶搅打均匀。
2.放入黄油搅打均匀。
3.将小盆从热水盆中取出来，分次加入蛋黄搅打均匀，加一个搅拌一个，搅拌均匀后再加入下一个。
4.筛入面粉上下翻拌均匀成面糊备用。
5.蛋白中滴入几滴白醋，分三次加入细砂糖打发至能拉出软的弯勾。
6.将打好的蛋白分两次放入奶酪糊中翻拌均匀。
7.拌好的面糊倒入模具里。
8.烤箱175度预热， 烤盘内倒入热水，将装有蛋糕糊的模具放在里面烤20分钟后降低温度至140度再烤30分钟左右，关火再焖半小时，拿出来冷却后入冰箱冷藏一夜即可食用。
1、如果用活底模，外面要用锡纸包严。我用的是固底模所以没包锡纸。2、冷藏的时候可以连模具一起冷藏，冷藏时间三小时以上。3、烘焙时间和温度依自家烤箱的性能调整。
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