小耿神食
2018-03-14
1.奶酪，淡奶油，酸奶从冰箱里拿出来，直接称重后放入碗中
2.用搅拌机直接打到顺滑无颗粒状态
3.这是搅拌好的状态
4.在奶酪糊里加入两个蛋黄
5.筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀
6.这是拌好的奶酪糊，然后放入冰箱冷藏
7.接下来打发蛋白，在蛋白里加几滴醋可以很好的打发蛋白
8.分三次把白砂糖加入蛋白中，打发好的蛋白，提起打蛋器后，拉出一个小尖角就可以了
9.把奶酪糊从冰箱里拿出来，这时候的奶酪糊应该是比较浓稠的状态的，先挖小部分蛋白放入奶酪糊中拌匀，要从底部向上翻拌，不要划算，否则很容易使蛋白消泡的，无法膨发蛋糕，拌完后再加入剩下的蛋白
10.这是拌好的奶酪糊
11.取个模具，先在里面涂上一层油，再把奶酪糊放入，并震动模具，使奶酪糊平整些
12.烤盘里注入水，把蛋糕模直接放入水里，放在烤箱的底层，160度，烤1小时到70分钟
13.直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，就可以出炉了。
14.早上配上一碗黑芝麻米糊，充满活力一整天。（刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。等冷却后再脱模，然后放入冰箱冷藏，冷藏后口味更好哦）
做轻乳酪蛋糕，关键是奶酪糊要有一定的稠度，这样才容易与蛋白拌匀，否则拌的时候蛋白容易消泡，奶酪也容易沉在底部，而奶酪只有在冷藏的温度下才会变的浓稠。所以最好在冰箱里拿出来直接打撒，加入低粉拌匀后可直接放冰箱里，再进行下步操作。
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轻乳酪蛋糕