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自制菊花酥

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自制菊花酥
夜食党 2017-11-28

自制菊花酥

准备时间:20分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
自制菊花酥做法图解1)

1.把水油皮(面粉100g、猪油40g、糖25g、水28g),油酥(面粉60g、猪油30g)的所有材料分别混合,揉成光滑柔软的面团(左边水油皮面团,右边油酥面团)。

步骤二
自制菊花酥做法图解2)

2.水油皮面团平均分成8份,油酥面团8份,揉成圆球,松弛半个小时。

步骤三
自制菊花酥做法图解3)

3.取一个水油皮小面团,按扁或者擀成圆形。

步骤四
自制菊花酥做法图解4)

4.包入油酥小面团。

步骤五
自制菊花酥做法图解5)

5.拢住捏紧油皮收口,包成圆团子。

步骤六
自制菊花酥做法图解6)

6.口朝下放置,用手按扁。

步骤七
自制菊花酥做法图解7)

7.再用擀面杖把面皮擀成牛舌状。

步骤八
自制菊花酥做法图解8)

8.从上到下卷牛舌面皮。

步骤九
自制菊花酥做法图解9)

9.卷成卷,旋转90度。

步骤十
自制菊花酥做法图解10)

10.卷好的卷用手按扁。

步骤十一
自制菊花酥做法图解11)

11.第二次用擀面杖擀成牛舌状。

步骤十二
自制菊花酥做法图解12)

12.再从上到下卷面皮。

步骤十三
自制菊花酥做法图解13)

13.卷成卷(依次8个面团都这样重复操作)。

步骤十四
自制菊花酥做法图解14)

14.盖上湿布,松弛10分钟。

步骤十五
自制菊花酥做法图解15)

15.卷好的面卷竖起来,用手按扁成圆形。

步骤十六
自制菊花酥做法图解16)

16.用擀面杖把面皮擀成圆形,中间厚,两边薄。

步骤十七
自制菊花酥做法图解17)

17.擀好的皮包入红豆馅,收口捏紧朝下放在案板上。

步骤十八
自制菊花酥做法图解18)

18.用手掌轻轻压扁面团,用擀面杖稍微擀成圆饼状。

步骤十九
自制菊花酥做法图解19)

19.用刻刀或者剪刀在面饼周围划12道口子。

步骤二十
自制菊花酥做法图解20)

20.即12个花瓣,把每一个花瓣顺一个时针扭转。

步骤二十一
自制菊花酥做法图解21)

21.使豆沙馅露在上面。

步骤二十二
自制菊花酥做法图解22)

22.中间刷蛋黄液,撒黑芝麻呈花蕊。烤箱预热,220℃中层,烤制15-20分钟。

1.馅料除了用豆沙,还可以换做枣泥。2.水油皮和油酥在制作酥皮过程中要盖上湿布,以免水油皮变干。

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