汤达人
2017-11-28
1.鸡爪洗干净后切掉指甲，生姜切片
2.锅中放适量水烧开
3.放入姜片和鸡爪，放半勺白酒煮开后撇去浮沫继续煮5分钟
4.将煮好的鸡爪用清凉水冲洗干净
5.五花肉切片，冰糖拍碎
6.准备好卤料
7.炒锅不用放油，直接放五花肉煎出油后将油渣捞出
8.放冰糖炒至糖融化最后变成红褐色
9.放入葱段和姜片及香料炒出香味
10.放入清水烧开
11.放生抽、老抽、盐和料酒
12.将卤汤转至不锈钢锅中，放入鸡爪，盖上锅盖煮15分钟，熄火后焖30分钟即可
13.卤好的凤爪
1、凤爪卤的时间不宜过久，不然就没嚼劲了；2、在卤汤里泡的时间久一点会更入味，虽然卤好的时候感觉凤爪有点软，但是冷却后就会变硬一些；3、香料可以根据自己的喜好选用。
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卤凤爪