食味女神
2017-11-28
1.把除黄油以外的材料混合揉成面团，揉至面筋扩展，表面光滑；
2.盖上保鲜膜，放在温暖处发酵；
3.（在等待面团发酵时做菠萝皮）温室里打发黄油；
4.加入糖粉发；
5.打至颜色变浅，体积膨大；
6.分次加入蛋液，充分打发均匀；
7.过筛加入低筋面粉；
8.用刮刀拌均匀，放冰箱冷藏30分钟以上；
9.取出发酵好的面团；
10.用手指粘点面包插在中间排气（同时观察面团发酵状态）；
11.分割大小相同的面团（约60克），盖上保鲜膜静置15分钟；
12.取35克菠萝皮，压平，把面团放在菠萝皮上；
13.菠萝皮往上推；
14.用压模印出纹路，放在铺上油纸的烤盘上；
15.放在温暖处进行二次发酵；
16.发酵好的面包刷上蛋液，烤箱180度上下火预热，烤15分钟即可。
菠萝皮：黄油40g、糖粉40g、蛋40g、低筋面粉100g。菠萝皮虽然不难做，但是在菠萝包中最重要，所以注意打发黄油，和与其他材料拌均匀。
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菠萝包