秋天到菜儿绿
2018-03-03
1.准备好材料。
2.材料称重备用，酵母用温水化开。运用后油法将材料揉成面团。我没有追求手套膜，面团有扩展性就可以了。
3.盖上保鲜膜，发酵一小时。
4.面团发酵好了的样子如图。然后排出面团的气体，分成四份，滚圆松弛15分钟。
5.趁面团松弛的时候，将30g黄油软化用打蛋器打到发白，加入25g细砂糖，5g奶粉还有盐继续搅拌均匀。
6.分三次加入15g蛋液，每次都搅拌均匀。然后筛入低粉，用刮刀拌匀。再将酥皮面团分为四份。
7.取一个面团，将一个酥皮将面团包住它的四分之三（方法是左手拿酥皮，右手将面团按进左手的酥皮，边按边转，直到酥皮将面团大部分都包住。）弄好酥皮，在酥皮上刷一层蛋液，再用小岛在酥皮上划出花纹。
8.放入烤箱开启发酵功能，发酵40分钟。
9.发酵完成，烤箱预热180度，放入面包胚烤焙15~20分钟就可以了。
10.面包出炉了，几分钟之内就被消灭光了。
酥皮要包住面团的四分之三，这样做出来更好看哦。烤焙的时候要根据自己的烤箱脾气，看到面包表面金黄就要盖锡纸，否则上色太深也不好看，也影响口感。
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