快乐厨妈
2017-11-28
1.所需原料牛奶、糖粉、色拉油
2.糯米粉、粘米粉、澄粉
3.在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀
4.倒入混合过筛后的糯米粉、粘米粉、澄面
5.充分搅拌均匀，成为稀面糊
6.过筛2遍是面糊更加细腻
7.搅拌好的稀面糊静置30分钟
8.然后入蒸锅，大火蒸20分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却至温凉入冰箱冷藏 1小时左右
9.冷却后的饼皮用手使劲的搓匀搓光滑
10.把冰皮分成4等份，三份分别配上抹茶粉、红曲粉、可可粉、留一份原白不动，使劲的揉吧，直到颜色均匀有光泽，放在保鲜膜上防粘便于操作。 再将揉好的冰皮在每份均分成3份，豆沙馅分成24克一个
11.带一次性手套，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙
12.用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推
13.直到把豆沙全部包裹住，收口
14.包好的饼皮放保鲜膜上防粘
15.在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来
16.冰皮球在糕粉上沾一下，用手团一团，使之整个球身，能少量均匀地沾满这样可以方便脱模
17.然后把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实了
18.把月饼模提起，直接放在纸膜里，冰皮月饼就做好了
19.做好的月饼放进包鲜盒入冰箱冷藏一晚，就可以吃了
小英子贴心话：这个配方我是在原配方的基础上减了20克的牛奶，放置2天后冰皮月饼的皮还是软软的，吃起来QQ弹弹的，非常棒。做好的月饼直接放纸膜里脱模，这样既可以防粘吃起来又方便，不需要再倒腾一次手了，干净卫生。
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冰皮月饼