滋味小吃屋
2017-03-20
1.做牛肉一个关键就是切法，牛肉顺了纹理”丰“这样切，这样切除来的牛肉会特别好咬，而且感觉特嫩
2.热锅热油，放入姜片
3.把切好的瘦牛肉跟肥牛肉倒入锅中大火翻炒
4.放入拍扁的蒜头跟干红辣椒
5.倒入半瓶的啤酒（汤盖住牛肉以上），老抽，跟少量的盐（如果是普通的酱油，就不需要放盐了）。再加一点点的醋（加一点点醋会使牛肉炖的特别软烂）
6.先大火煮开，然后盖上盖子，小火闷烧30分钟（期间记得掀锅翻几下，免得干锅）
7.还剩大半碗水的时候，放入两到三勺红糖（适自己口味放），盖上盖子，继续小火焖烧15分钟
8.等水快烧干的时候，就可以出炉了，把牛肉肥油夹出来，味精都不需要放了，很鲜 （全瘦肉的牛肉烤起来不好吃，所以建议买点肥肉搭搭伙）
1、切牛肉一定要顺了纹理”丰“这样切，这样切法牛肉会感觉特别的嫩。2、牛肉最好用啤酒烤，这样的牛肉特别香也特别软烂。3、加一点点的醋，会使牛肉更容易炖烂。4、烤牛肉不能心急，时间烤的久，汤汁就越入味。
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