煮煮凤凰
2017-11-28
1.原材料
2.鲫鱼清洗干净，挨着头尾各切一刀，轻轻均匀用力抽出筋，它的腥味重，而且它属于“发物”
3.在鲫鱼身上用刀划开几刀
4.均匀在鲫鱼身上抹上盐、葱姜蒜末、料酒，腌制一个小时左右，这样不仅汤好喝，而且鱼肉也好吃，喝汤要连汤带肉一起才更营养
5.小葱打成结、大葱切成小段、生姜和大蒜瓣切片
6.砂锅内放半锅水，将小葱、大葱、生姜、大蒜瓣放入砂锅内，煮开
7.用厨房纸将鲫鱼身上的水分吸干，去掉葱姜蒜末
8.平底锅里放入少许花生油
9.油温四成热放入鲫鱼，煎至两面黄
10.将鲫鱼放入烧开了的砂锅里，大火煮，放入少许猪油在汤里一起煮
11.白萝卜切成丝
12.白萝卜丝放入开水中焯水一分钟捞出
13.等鲫鱼汤煮约半小时，汤至浓白时加入白萝卜丝继续煮十分钟
14.调盐入味起锅
一：鲫鱼要买鲜活的；二：煎鱼要用不粘锅；三：萝卜丝不要煮太久，太久会损失营养。
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