1. 鲫鱼清洗干净,放在一边,让水尽量流干净。
2. 萝卜不用去皮,洗净后先切片,约薄越好,然后切丝。片越薄,丝越细。长度差不多七八厘米为宜。
3. 老姜洗净切片,小葱洗净打结。
4. 开火上锅,先把锅子烧烫,放入适量色拉油,然后马上放老姜进去。热锅冷油做菜对做菜者没有害处,也不容易对吃菜的人产生不好的物质。
5. 等老姜有一点香味的时候马上放入鲫鱼,小心被溅起来油烫到。适时地把鱼翻个身,等鱼的两面都熟了,鱼皮掉了就可以放入冷水,没过鱼,接着放入切好的萝卜丝和适量料酒及打好结的小葱。保证水没过萝卜丝和鱼。大火煮。
6. 大火煮到鱼汤发白,转小火炖30分钟。
7. 放入适量食盐调味。再炖5分钟就可以起锅啦。
水萝卜不用全部用完,我买的是一斤左右的水萝卜,差不多只用了二两。另外的留着当水果嘎巴嘴。水萝卜在冬天生吃对身体很好,每天吃二两左右就够了。这道菜因为有鲜鱼,所以好好炖的话不用放味精都会很鲜美。
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