鸡蛋小碎片
2017-11-28
1.所有食材，这道菜茄子最好用长茄子，口感绵软不失韧性，圆茄子容易烂
2.茄子不去皮，切成长条。
3.猪肉剁成末，葱、姜、蒜切碎末备用。
4.油温八成热，下茄条炸至金黄，捞出控油。
5.锅底留油，下肉末炒干。
6.下黄酒，葱姜蒜末和稀释的干黄酱煸香。下酱油和热水，水量够把肉末浸过再稍多一点就可以了。
7.水开后下白糖和控好油的茄条，大火烧三分钟勾芡，出锅即可。
1、长茄子要挑籽少的，不然炒的过程中容易变烂。2、猪肉稍微带点肥的更香。3、黄酱一定要在热油里爆一下才会香，放一点酱油一是上色二是再提一下香气。
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