乐乐厨艺屋
2018-01-16
1.西兰花
2.作馅料的原料：糯米、香肠、火腿、干贝、香菇、黑木耳、莲子、白果
3.鸭子收拾干净
4.香菇用水泡发
5.糯米用水泡发
6.干贝用料酒泡发。
7.鸭子收拾干净，倒入六月鲜特级酱油、六月鲜红烧酱油、料酒腌制。
8.泡发好的香菇、
9.泡发好的香菇、黑木耳分别切丁。
10.香肠、火腿、切丁。
11.泡发好的干贝
12.泡发好糯米
13.将处理好的糯米、香肠、火腿、干贝、香菇、黑木耳、莲子、白果混合
14.倒入盐、六月鲜特级酱油、六月鲜红烧酱油、料酒、糖，拌和作馅料备用。
15.将做好的馅料填入鸭子里。
16.然后用线把鸭子的口子缝上。
17.开油锅
18.将鸭子煎到金黄色。
19.倒出多余的油，倒入大量的水、六月鲜红烧酱油、料酒、盐、桂皮、茴香。大火烧开，改用小中火焖煮。 煮到用筷子可以穿进去酥软了，下糖收汁，就可以出锅装盘了。
20.就可以出锅装盘了。
特点：酱色浓攸，尽显本帮菜特色，香气阵阵，食欲大开，营养均衡，美味可口。小贴士：一、在整理鸭子时要注意不要弄破皮，如果不小心弄破了就要用线缝合。二、焖煮时要多放点水，要注意火候，不要烧焦了，也不要烧过火，过于酥烂了会破皮影响美观和口味。三、糯米、干贝、莲子要隔夜泡好。
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