汤锅也食尚
2018-03-26
1.蛋黄和糖混合
2.用打蛋器搅打，打至糖融化、蛋黄颜色变浅
3.牛奶小火加热至沸，关火后稍微冷却两三分钟
4.一手将奶锅的热牛奶慢慢的以细细的水流倒入蛋黄中，另外一只手用打蛋器继续快速搅打，以免蛋黄被热牛奶烫熟凝固
5.蛋黄和牛奶完全混合均匀后继续倒回奶锅，开小火慢慢加热，一边加热，一边不停搅拌
6.不断加热的蛋奶液会越来越浓稠，如果用勺背提起，能挂住一层厚浆
7.加入抹茶粉拌匀
8.冷却后，加入蜂蜜
9.淡奶油加砂糖，将淡奶油打至7分发
10.混合以上做好的蛋奶酱
11.加入朗姆酒拌匀
12.入冰箱冷冻，在冷冻过程中每隔2个小时取出，用打蛋器搅打几分钟
将热牛奶倒入蛋黄糊中时，一开始要尽量以细细的水流倒入，速度不要太快，以免蛋黄糊被烫熟
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