小兔快跑
2017-11-30
1.准备好所需材料，鸡蛋打散。
2.玉米油中放入蛋液搅拌均匀。
3.筛入低粉和糖粉。
4.用刮刀翻拌均匀，成面团。
5.步骤4中的面团分成3份，70克的面团对应可可粉，115克对应淀粉，120克对应薄荷粉。按照这样的对应关系，3份面团分别和好。
6.可可面团分成10克的一份，16克的四份；白色面团分成15克+ 40克+ 70克的三份；绿色面团分成12克+118克的两份。
7.这十份面团分别揉成长约20厘米的粗细比较均匀的条，备用。揉好就用保鲜膜盖起来。
8.40克白色面团拍平，中间放上10克的可可面团。
9.用15克白色面团包住可可面团的上面和左右两个两个侧面。
10.被包裹起来的可可面团的两侧，各放一份15克的可可面团，压一下。
11.70克白色面团压扁，擀开，包裹在步骤十所做好的面团的上面和左右两个侧面。
12.12克绿色面团稍微压扁一下，放在面团上面，居中。
13.绿色面团两侧放上15克可可面团两份。
14.118克的绿色面团擀开，长20厘米，宽约15厘米，包裹住步骤13中配好的面团四周，上下、两侧都包裹。包上保鲜膜，入冰箱，冷藏1小时。
15.取出饼干胚，切厚度约6-7毫米的片，我切了25片。烤箱预热，烘烤，我家烤箱170°中层16分钟，关火焖3分钟，担心上色让熊猫脸变黄了，我全程都加盖了锡纸，出来的确是小白脸儿。。。
1原来配方用的是抹茶粉来做绿色面团，我用了薄荷粉（薄荷叶子晒干研末）。2用了玉米油而不是黄油，面团柔韧性没有那么好，切片的时候有碎的情况后来又整形了下。3加盖锡纸防止熊猫脸色变化。4没有加泡打粉的饼干，口感也不错。
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