米粥饭粒
2017-11-29
1.鲜奶 色拉油 香草油 糖粉10g 混合
2.搅拌成粘糊状
3.蛋白蛋黄分开
4.蛋黄加入到鲜奶糊里搅拌均匀
5.低筋粉过筛倒入蛋黄糊里
6.切拌成蛋黄糊
7.电动打蛋器打至鱼眼泡 加入塔塔粉
8.低速打至浓凋 加入三分一糖粉
9.高速打至提起打蛋器不滴 再加入三分一糖粉
10.蛋白变成白色 提起打蛋器尖尖柔软向下 加入剩下的糖粉
11.打蛋器提起尖尖短而挺拔 打发就完成了
12.把蛋白糊分多次加入到蛋黄糊里翻拌 这时候烤箱160度预热
13.翻拌 切拌交替进行
14.拌好的蛋糕糊倒进蛋糕模里
15.蛋糕糊倒入蛋糕模后 敲打几下 振出气泡
16.放下面倒数第二层
17.烤60分钟就可以出炉了
这是10寸的方子蛋白分两次打更容易打分装蛋白的容器要无水无油才能打发得好
戚风蛋糕