辉牛小姐
2017-11-29
1.原材料
2.鸡蛋分离出蛋黄，加入20克白糖、加入牛奶、玉米油
3.用手动打蛋器搅拌均匀
4.加入过筛的低粉
5.用刮刀划十字方式拌匀，不要转圈搅拌
6.蛋清打入无油无水的容器里，加上13克白糖，几滴柠檬汁
7.用电动打蛋器低速打至很多泡泡
8.再加入13克白糖，中速打至能拉起软软的尖角
9.再加入14克白糖，高速打至盆可以倒扣，可以稳稳地插上筷子
10.蛋黄糊再拌一下后，分次加入打发的蛋白，划十字方式拌匀
11.拌好的蛋糕糊
12.倒入蛋糕模里，振动几下去掉大泡
13.包上锡纸，放入烤箱，上下火，180度，大约烤半小时，烤5分钟后上面也盖上锡纸
14.烤好后立即倒扣，稍冷却后脱模
15.烤好的成品
16.很软棉
一、蛋白一定要打到位；二、拌的时候不要转圈拌；三、烘烤的时间根据各家烤箱的功率来定。
戚风蛋糕