喵喵喵的三厨房
2017-11-28
1.将柚子表皮用清水冲洗一下，在表面涂抹适量盐，用清水冲洗干净，
2.用削皮刀将柚子皮削下来，
3.只取最表层的柚子皮，不要带白瓤（我取了大约50克），
4.用刀切成丝，
5.不锈钢盆中加2小勺盐，加适量水，
6.将柚子皮丝放入，泡12小时，
7.将泡好的柚子皮丝，用清水冲洗几遍，
8.奶锅中加1/3锅水，加2小勺盐，大火烧开，将柚子皮放入，煮10分钟，
9.将煮好的柚子皮丝，用清水冲洗干净，
10.将柚子肉剥出，去除白皮和籽，掰成小块（大约有200克），
11.将柚子肉与煮好的柚子皮丝一起入奶锅，加500毫升水，大火煮开，
12.加盖，转小火煮30分钟，
13.加入冰糖，再煮30分钟，这个过程要时不时搅动几下，避免粘锅，
14.煮至粘稠，汤汁收浓，晾凉，
15.凉后倒入蜂蜜，
16.用勺子搅拌均匀，
17.装瓶，瓶口封保鲜膜，然后加盖，入冰箱，冷藏一周后即可食用。
1、每个人对苦味的耐受度不同，可根据个人口味，来调整柚子皮的用量，柚子的白瓤最苦，可适量取用；2、柚子皮经过长时间盐水腌制和水煮，苦味会慢慢变淡，调入蜂蜜后，经过冷藏苦味会逐渐淡去；3、加蜂蜜的话，最好是在40℃以下时放入，因为蜂蜜不可以用开水冲或高温蒸煮，因为不合理的加热，会使蜂蜜中的营养物质严重破坏，蜂蜜中的酶失活，颜色变深，香味挥发，滋味改变，食之会有不愉快的酸味。
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